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草鱼怎么切片 草鱼和青鱼哪个好吃 -

时间:2020-10-17  来源:小寒养生

2015年12月26日13:29 编辑:传奇养生网

水煮鱼、酸菜鱼这一道道美食都离不开精湛片鱼刀工,除了撑起熟练的刀法以外,还得要认识鱼肉的纹理组织及特性,懂得该斜切、横切或直刀,并确保刀刀之下不会藏着鱼骨,那么草鱼怎么切片呢?今天妈网百科就为大伙支招!一起来学一学吧!

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1、草鱼洗净,剖去内脏,挖去鱼鳞。

2、将头剁掉。

3、用手按压住鱼身子,将刀子放在鱼骨上方,进刀,慢慢将鱼肉片下。

4、片下的鱼肉上面还带有少许鱼刺,将其剔除。

5、自鱼肉的一段开始,刀和案板呈30度角,斜着将鱼肉片下,使其脱离鱼皮。图8是完整的鱼皮。

6、将片下的鱼肉均匀码在盘内。

技巧二太原哪家治癫痫病rong>

1、洗鱼,注意洗净腹腔中的黑膜。

2、剪去鱼翅

3、将鱼切成段随便切。

4、用手压住鱼段,另一手拿刀贴住鱼脊骨上沿推近,感觉着鱼骨的位置,及时调整行刀的方向,切不好的话多买几条鱼练习先。

5、拆鱼骨。鱼头对切,片下的鱼肉,还有剩下的鱼骨……如果喜欢连骨头一起吃,也可以忽略此步。

6、把片下来的鱼横放,沿着鱼尾至鱼头的方向用长沙到哪看癫痫病刀逐一片下,每片厚度大约5-7毫米左右

7、鱼骨切成段,和鱼片鱼头一起放入盆中,加盐及料酒搅拌,再放入蛋清抓拌均匀,静置20分钟。

买鱼的时候,大家是否感觉神奇呢,因为草鱼和青鱼长得很像呢。虽然草鱼和青鱼的价格没有相差太多,都是10多块一斤,但是从口感上,草鱼的肉质是比青鱼要滑嫩的呢。不过在营养上,青鱼的营养价值会比草鱼高一些,脂肪、蛋白质草鱼都比青鱼含量低一些。

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所以草鱼是比青鱼好吃一些吗?

主观来讲,草鱼的肉质是相对滑嫩一些的,不过草鱼和青鱼的味道都是比较鲜美的。不过口味都是主观的,所以每个人的口味都不一样哈。而且稍加烹饪之后,可能草鱼和青鱼的味道都是很不错的呢,自然差距就缩小了哦。

想要真正知道草鱼和青鱼哪个好吃的话,建议大家都去尝尝哦。妈网百科倒是觉得有时候无聊烹饪方式怎么变换,食材本身的味道是最重要的。你觉得呢?

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