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粗粮熬粥易致血糖升高 蒸熟食用最健康 –

时间:2020-09-16  来源:小寒养生

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粗粮熬粥易致血糖升高 蒸熟食用最健康
发布时间:2010-06-25 14:36:12 浏览:2425 来源:老中医养生网

食用粗粮蒸比煮好
粗粮是相对于大米、白面等细粮而言的。粗粮主要包括两类:一类是没有经过精加工的糙米、合肥治疗癫痫权威医院全麦等;另一类是除去水稻、小麦外的各种杂粮。比如谷物类的玉米、小米、黑米、紫米、大麦、燕麦、荞麦等,杂豆类的黄豆、绿豆、红豆、黑豆等。粗粮能降低胆固醇,减少慢性病,比如心血管疾病、2型糖尿病和癌症的发病几率。另外,粗粮还能促进消化功能,缓解便秘和平衡肠道菌群。
虽然大家都知道吃粗粮好南昌治癫痫三甲医院,可是在吃的时候还存在很大的误区,特别是在烹调方法上,油炸、煮粥等方法都会在一定程度上损失粗粮中的营养。粗粮富含膳食纤维,脂肪含量很少,但是如果用油炸的方法烹调,就会吸收大量脂肪,同时粗粮中的不饱和脂肪酸、维生素等营养成分也会损失殆尽。需要提醒的是,把粗粮熬成非常软烂的粥是最大的误区。许多人黑龙江癫痫病治疗价格觉得粥清淡健康,又好消化,特别是它的升血糖指数低,糖尿病等慢性病病人应该多吃。可是研究发现,粥越软烂,粗粮中的淀粉糊化程度越高,血糖上升的速度也就越快。
那么,怎样烹制粗粮既美味又健康呢?首先,把谷类和豆类按照3:1或者2:1的比例混合,浸泡一夜。然后,把泡好的粗粮放到蒸锅里蒸熟,一湖北那家治疗癫痫#!好般10~20分钟即可。蒸好的粗粮可以和大米混合煮成饭,也可以放些枸杞、核桃,用慢火煮粥。但是要注意,这种粥应是清汤型的,不能煮成黏糊糊的状态。粗粮蒸好后,再放鸡蛋和西红柿、青椒等蔬菜一起炒,营养更均衡。
如果蒸熟的粗粮吃不完,可以分成小份,冻起来以后再吃。

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